Ipotesi misure contenimento COVID-19 per il settore RISTORAZIONE

Ecco le ipotesi pubblicate dall'Inail nel “Documento tecnico su ipotesi di rimodulazione
delle misure contenitive del contagio da SARS-CoV-2 nel settore della ristorazione” per garantire una ripresa di tali attività in sicurezza.

andrebbero, in primo luogo e soprattutto in una prima fase, favorite soprattutto soluzioni che privilegino l'uso di spazi all'aperto rispetto ai locali chiusi, anche attraverso soluzioni di sistema che favoriscano queste modalità.

il distanziamento fra i tavoli, anche in considerazione dello spazio di movimento del personale, non deve essere inferiore a 2 metri. Ogni cliente deve avere a disposizione uno spazio non inferiore a 4 metri quadrati, fatto salvo la possibilità di adozione di misure organizzative come ad esempio le barriere divisorie.Le sedute dovranno essere disposte in maniera da garantire un distanziamento fra i
clienti adeguato tenendo presente che non è possibile predeterminare l’appartenenza a nuclei in coabitazione.

la prenotazione deve essere preferibilmente obbligatoria anche al fine della sostenibilità e della prevenzione di assembramenti di persone in attesa fuori dal locale.

Tali servizi devono essere eliminati.

E' opportuno utilizzare format di presentazione del menù alternativi rispetto ai tradizionali (ad esempio menù scritti su lavagne, consultabili via app e siti, menù del giorno stampati su fogli monouso).

I clienti dovranno indossare la mascherina in attività propedeutiche o successive al pasto al tavolo (esempio pagamento cassa, spostamenti, utilizzo servizi igienici).

È opportuno privilegiare i pagamenti elettronici con contactless e possibilità di barriere separatorie nella zona cassa, ove sia necessaria.

È necessario rendere disponibili prodotti igienizzanti per clienti e personale anche in più punti in sala e, in particolare, per l'accesso ai servizi igienici che dovranno essere igienizzati frequentemente.

Al termine di ogni servizio al tavolo andranno previste tutte le consuete misure di igienizzazione, rispetto alle superfici evitando il più possibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati (saliere, oliere, acetiere, etc.)

Per quanto riguarda i lavoratori, anche in considerazione di quanto specificato nel Protocollo condiviso del 24 Aprile:

•Devono ricevere un'informativa più mirata, con particolare riferimento a specifiche norme igieniche da rispettare e all'utilizzo dei dispositivi di protezione individuale, ove previsti, anche per quanto concerne la vestizione/svestizione;

•Il personale in cucina, in condivisione di spazi confinati, deve indossare la mascherina chirurgica ed utilizzare guanti in nitrile in tutte le attività in cui ciò sia possibile;

•Il personale addetto al servizio ai tavoli è necessario l'uso della mascherina chirurgica per tutto il turno di lavoro e ove possibile, l'utilizzo dei guanti in nitrile; questi ultimi sono comunque sempre da utilizzare durante le attività di igienizzazione al termine di ogni servizio al tavolo;

•Il personale dedicato ad attività amministrative, in presenza di spazi comuni con impossibilità di mantenimento del distanziamento di un metro, deve indossare la mascherina chirurgica; allo stesso modo, il personale addetto alla cassa deve indossare la mascherina chirurgica prevedendo altresì barriere di separazione (ad es., separatore in plexiglass);

•Particolare attenzione deve essere posta ai locali spogliatoi ed ai servizi igienici, in particolare prevedendo un'adeguata attività di pulizia degli stessi;

•Gli impianti di condizionamento devono essere sanificati prima dell'accensione e comunque una volta alla settimana.